腊八蒜是冬季常吃的一种腌制蒜,蒜切片腌制后辛辣味减弱,口感更佳,适宜炒菜、凉菜等多种吃法,非常受欢迎。下面详细介绍腊八蒜制作方法。
所需材料:
大蒜头十个,生姜、青红辣椒各适量,白醋500ml,白糖150g,盐40g,八角2颗,桂皮1块。
制作过程:
步骤1:大蒜头剖成瓣,每瓣切成1-2块,入盐水中浸泡20分钟左右去除蒜头苦味。生姜切丝,青红辣椒切块备用。
步骤2:在锅中放入八角、桂皮小火干爆,待香味散发后加入白醋、白糖慢慢煮开,改为中火,继续煮约5分钟至酱色变深后关火,待凉备用。
步骤3:将腌制用具洗净晾干,放入泡大蒜的蒜瓣、姜丝、辣椒块,倒入凉却的调料酱,充分混合,封上腌菜瓶口,放到阴凉处腌制6-8天即可。
这样做出来的腊八蒜味道鲜美,口感极佳,可以拿来当炒菜时的佐料,或者凉拌、配面食都非常开胃可口。大家不妨试试看,肯定不会失望!