苹果皮是指苹果果实表皮的一层。苹果的营养一样平常都以果肉为主，而其它部门则富含厚实的纤维素和多种矿物质、维生素等因素，营养价值不容忽视。其中苹果皮中含有的花青素、黄酮、植物固醇等因素作用强盛，有降血脂、美容、防癌、抗癌、养颜等多种康健功效。
据研究，苹果皮中的花青素是一种自然的抗氧化剂，可以有用预防心脑血管疾病，防止脑部神经老化，降低癌症发病率。
此外，苹果皮中的黄酮类因素也是一种有用抗氧化剂，它不仅可以降低人体内的自由基含量，还可以促进毛孔关闭，使皮肤更滑腻、更细腻。此外，苹果皮中的植物固醇也能调治血脂，降低血液黏稠度，预防心血管疾病。
