腊八节临近，家家户户都忙着准备拜祭和食物。在过去，家家户户都会自制各种腊味，蒜就是其中不可缺少的一味佐料。腊八节食用“腊八蒜”，既是中国传统习俗，也是中国传统美食。如果你也想学会自制腊八蒜，那么就来看看下面的做法吧！
步骤 1：选择材料
首先，我们需要准备好新鲜蒜头，建议选择大一些，切片更整齐。还需要盐和姜，建议选择新鲜的姜，能够增加蒜头的香味，提高口感。
步骤 2：准备腌制液
将姜切成末并加入盐中，搅拌均匀。小提示：姜末切得越细，味道就越好。一定要用碗和筷子，不可以使用金属的物品，以免对盐和蒜头产生化学反应。
步骤 3：处理蒜头
将蒜头的根部削平，这样蒜头才不容易掉皮。然后用刀片将其切片，大小和厚度可以根据自己的口味调整，建议大小大约为一块硬币大小。
步骤 4：腌制蒜头
将切好的蒜头放入一个小瓷盘里。将搅拌好的姜盐腌制液均匀地倒在蒜头上，让每一片蒜头都裹上一层盐。将瓷盘的口用保鲜膜封好，将腌制好的蒜头放在室温下静置 24 小时。第二天，将蒜头放入冰箱中冷藏。
步骤 5：美食享用
约莫过了五天，蒜头就已经裹上了香气，按照自己的口味取出，切成小块，即可享用美食。蒜头已经具备了浓郁的蒜味和姜的香辣味，本蒜富有清热解毒、疏通经络、提高免疫力的功能，因为其入味入骨，所以很适合用来烹饪美食或者当做配菜。
以上就是自制腊八蒜的简单做法，不懂的小伙伴赶紧试试，自制腊八蒜虽然需要点时间和耐心，但自制的腊八蒜更加的美味和健康，大家也可以定制自己喜欢的口味，制成家庭做法，保障安全卫生、美味可口。
