荷兰豆，又名豆角、蛇豆、角豆、乌鱼豆等，是以荚果作為食材的一種蔬菜。十分供应中国市场，因此，许多人以为这是中国的传统蔬菜。但事实上，荷兰豆的原产地是南美洲。
荷兰豆最早被发现是生长在秘鲁和其他南美洲地区。不久之后，西班牙殖民者将这种蔬菜带到了欧洲，并且开始在欧洲培育这种蔬菜。因此这个名称中的“荷兰”并不代表这种蔬菜是荷兰的原产地，而是由于荷兰在16世纪至18世纪的荷兰东印度公司通过贸易将它带到了欧洲，就被称作荷兰豆。
荷兰豆从15世纪时起，就在欧洲广泛种植，并逐渐扩散到全世界各地。而在中国，荷兰豆则是在19世纪初被引入。现在，荷兰豆已经成为了中国的重要蔬菜之一，因其营养丰富、味道鲜美，在烹饪中被广泛应用。
