烤鸭，中国传统的美食，烤皮酥脆，肉质鲜嫩，是一道大家喜欢的美味佳肴，而且在家烤鸭也不需要什么高级烤炉和工具，今天我们就一起来看看制作烤鸭的方法和流程吧！
烤鸭配方
1. 鸭子：选用本土鸭子或北京鸭，一般两只鸡蛋大小的鸭子，均匀分布油脂，吃起来肉质较为鲜美。
2. 盐：根据鸭子的体重进行盐的擦拭，擦拭时一定要均匀涂抹到鸭子的内、外部位。
3. 葱：2两，剪成3寸长的段。姜：50克，去皮切成薄片。
4. 白糖：200克，糖的甜味可以提升鸭子的美味。料酒：100毫升，腌制鸭子后能去除腥味，口感较为鲜美。
5. 麻油：1/2匙，可以增加鸭子的香味。
制作步骤
1. 将鸭子宰杀并打破骨头，去除内脏，然后用温水冲洗干净，利用厨房纸巾吸干水分。
2. 取一个大碗，加入盐，然后涂抹到鸭子的内、外部位，腌制叮腌制20分钟，期间利用牙签在皮上插孔，让脂肪渗出，提高口感，将姜葱涂抹到鸭子的腹腔中，并用牙签固定。
3. 在一个锅中加入清水，放入大葱、老姜丝，加入米酒烧开，之后将鸭子悬挂于锅上空气，用勺子将水慢慢的倒在鸭子表皮上，每次间隔15秒左右，待表皮呈现出金黄色之后就可以轮换鸭子的方向，继续烤制了。
4. 在烤制过程中，可以搭配木炭烤制，还可以在鸭子表皮上切几刀，让肉汁更加浓郁，口感更佳。
5. 烤制时间一般在50分钟左右，烤制完后可以用雪白的纸巾包起入口，蘸上蒜泥、酱油、醋以及糖，吃起来更加美味。
小结
烤鸭作为中国传统美食，可以说是非常地地道道的一道美食了，而且在家就可以轻松制作和享用，不必去餐厅花大价钱买一只鸭子，自己用心制作一定会让口感更佳、更加美味！
