昭化肥肠,是四川省内的一道传统小吃。相信很多人都吃过这道美食,或许在成都的夜市上,或许在学校食堂……
昭化肥肠,香辣可口,外酥里嫩。看着那一根根晶莹剔透的牛肠,加上劲道十足的口感,让人一想起它就会垂涎三尺。
据说,其实昭化肥肠的发源地并不在昭化,而是来自于四川内江一带。后来,流传到了昭化,当地的洪姓夫妇经过改良,让昭化肥肠变得更加美味,逐渐成为了昭化的代表小吃。
在昭化,每到晚上,店家先用秦嫂汤(一种以山泉水加入荷叶、苦杏仁、玫瑰花、红枣等质量上等的草药精制而成的汤,具有降火解毒的功效)将腌制好的牛肠煮至八成熟,捞起后,涂上黄豆烧饼(一种薄皮包着肉酱的小吃)的酱料,再撒上芝麻和花椒面,切成小段,摆上盘中。再加上老酸菜、脆黄瓜和红辣椒,点上辣酱和花生沙,一份独树一帜的昭化肥肠就这样呈现在难以抑制住口水的食客面前。