陕西人，是中华民族伟大家族中的一支。这支家族不仅在历史、文化上蕴含着丰富的基因，而且在当今时代展现出了极高的综合素养。
在当今全球化的时代，陕西人，这支五千多万人的大家族在全国各地、世界各地都有着其独特的展现。首先，陕西人的勤劳众所周知，在全国很多地方，都有着创业开店的陕西人，而这些人在业内有着“陕西护卫队”的称号，因为他们都有着非常高的工作热情和不怕苦、不怕累、不怕困难的“陕西精神”。其次，陕西的文化底蕴也深深包含在陕西人的身上，陕西是中华文明的重要发源地，天下第一史书《史记》的作者司马迁和古代科技发明家李冰都是出自陕西的名人。然而，陕西人并没有因为太过骄傲而沉溺在辉煌的历史中，他们还有着崇尚科学的一面。在科技、环保等领域，陕西人也有着不俗的表现。例如，这几年，西安大兴国际机场建设就是一个非常好的例子。这个机场采用了全球最先进的智能等服务，全面借鉴了日本、美国等发达国家的最新科技成果。在公共清洁和环保方面，也倡导了科技先行的模式，通过人脸识别、AI图像识别等手段智能监管，最大化了清洁人员效率和环保效果。
探究陕西人的饮食文化
位于华夏大地的陕西有着丰富的饮食文化，从秦汉到明清，在历史的变迁中逐步形成并且得以保护和传承。陕西人以面食为主，小吃种类繁多，以土豆丝、凉皮、酸辣粉等小吃为代表，别具特色。其中，肉夹馍更是享誉中外，由于它的口感和名称独特，被誉为“中国第一美食”。
陕西的面食几乎包括了大部分的面条在内，如“擀面皮、烩面、油泼面、刀削面”等，食用时加炸或拌均匀的辣椒酱，口感更佳，让人回味无穷。此外，陕西还有其他精美美食，如著名的“油茶”和“臊子面”，各具特色。
在中国的历史上，陕西曾是重要的丝绸之路的集散地，饮食文化因此也有了长足的发展。舌尖上的陕西，富含着历史的积淀与人文的沉淀，令人充满期待。
陕西人——为何都钟情于“凉皮”？
陕西人一门心思就是吃，而最让他们倾心的一道小吃，非“凉皮”莫属。
或许在你眼中，“凉皮”是一碗底功不行、价格便宜、调料丰富的小吃，却鲜有人知道，作为陕西人的夜宵首选，这道小吃就连造就了许多家财万贯的“凉皮大王”。
“凉皮”能在陕西如此大地盛行，与当地气候和民众的饮食习惯不无关系。陕西地广人多，特别是在秦岭山脉南北，昼夜温差悬殊。所以，陕西人特别喜欢吃凉、爽口的小吃。而“凉皮”不仅清新可口，还具有解渴、消暑的效果。
其实，“凉皮”也是一道非常考究的小吃。它讲究技术，做法有讲究，可以用制面，也可以用豆腐、薯粉等多种材料制成，所以质感也各有不同。此外，还要选料、调料、包装，最终呈现在消费者面前的“凉皮”，才真正称得上是一道完美的小吃。
因为独特的饮食文化和制作手法，“凉皮”逐渐从一道具有历史沉淀的小吃，成为陕西人日常生活中的必备之品。所以，如今陕西遍地都是各式各样的小摊贩，陈列着各色凉皮，而每当夜幕降临，这些凉皮摆满桌面，总是能吸引一批批食客驻足。
想一尝正宗的陕西“凉皮”，你可以到当地的大型商场，或者直接找当地的陕西小贩，品尝到地道美食的同时，也可以感受到浓浓的陕西特色文化。
