禾叶的颜色会随着植物成长的不同而变化，以小麦为例，秧苗阶段叶片呈淡绿色，光合作用不强，少量的光合产物主要利用到消耗，光合产物不能充分转化，所以禾叶会释放大量的氧气，为田间作物提供充足的氧气，有助于根系的吸气呼气。到了抽穗期，叶片和秆杆会逐渐变黄，这是因为积累了大量的光合产物，禾叶释放的氧气也会逐渐降低。
而禾秆和禾穗颜色的变化也有所不同，成熟的小麦芒会逐渐变黄，小麦穗会逐渐变金黄色，这是因为小麦芒和穗叶中含有很多色素，到了芒和穗叶期，小麦中所含的色素开始分解，导致颜色变化。
禾的组词有“禾本科”、“禾苗”、“禾草类”、“禾本植物”等，禾是农业上的重要作物之一，可以用来酿酒、制造谷物、提取淀粉等，是人们日常生活中不可或缺的一部分。
