酸辣粉是一道以凉粉为基础配以酸辣的特色小吃，是湖南常见的特色美食之一。想要做出地道口感的酸辣粉，关键在于选料和制作。
做法如下：
材料：
- 凉粉 300g
- 凉拌酱汁 2大勺
- 黄豆芽 适量
- 酸菜 适量
- 花生粉 适量
- 青红辣椒 适量
- 葱姜水 适量
步骤：
- 焯水：把切好的黄豆芽焯水后捞出备用。
- 葱姜水：将葱姜切好，加入适量的水中，煮开后熄火。
- 将切好的酸菜放入碗中，倒入凉拌酱汁，搅拌均匀即可。
- 将凉粉切成小条，放入碗中。
- 依次加入焯好的黄豆芽、拌好的酸菜及酸菜咸菜汁，再撒上花生粉、葱姜水、辣椒段，搅拌均匀即可。
- 可以根据个人口味，适量加辣椒粉、醋等。
现在，您已经可以轻松制作地道口感的酸辣粉了。赶快动手，做一碗来尝尝吧！
最全酸辣粉的做法及配方大全，手残党必备！
酸辣粉是一道以碱米粉为主食材，以酸汁、辣椒油、芝麻酱、花生碎等为调料的麻辣小吃，是四川、重庆及华中地区特色美食之一。今天小编给大家介绍几种不同口味的酸辣粉做法及配方。
1.经典“重庆酸辣粉”的制作方法：
主要原料：碱水面、鸡蛋、臭豆腐、豆腐皮、熟花生、香油。
佐料：生姜泥、蒜泥、酸菜末、辣椒油、花椒面、香醋、糖、盐、鸡精、橄榄菜芯末。
做法：
1. 准备所有材料。鸡蛋、臭豆腐、豆腐皮煮熟后放一旁备用。
2. 取一小碗，将所有蘸料调好备用。包括生姜泥、蒜泥、酸菜末、辣椒油、花椒面、香醋、糖、盐、鸡精、橄榄菜芯末。
3. 煮碱水面，捞出沥干放到碗里。放上鸡蛋、臭豆腐、豆腐皮、熟花生和香油。
4. 倒入调味料，搅拌均匀即可。
2.台湾式酸辣粉的制作方法：
主要原料：酸辣汤底、白醋、细筋粉。
佐料：咸菜、卤肉、豆芽菜、切丝鸡肉、油葱酥。
做法：
1. 准备好所有材料。
2. 将细筋粉加入热水搅拌至筋状后捞出过凉水后放于碗中。
3. 加入酸辣汤底，白醋，卤肉，咸菜，切丝鸡肉和油葱酥。
3.家常酸辣粉的制作方法：
主要原料：酸汤、粉条。
佐料：胡萝卜、木耳、花生米、切碎葱。
做法：
1. 准备所有食材。
2. 煮沸一锅水，将粉条焯水后捞出。
3. 将胡萝卜切成丝，木耳泡发后切成丝。
4. 准备好花生米、酸菜切碎后一同加入。
5. 最后放入酸辣汤，再摆一些碟来装饰即可。
以上就是酸辣粉的三种做法及配方，大家可以根据自己的口味选择试做，希望大家都能做出一份地道美味的酸辣粉！
学会这个酸辣粉的做法！让你做出地道的重庆口味
材料：
- 面粉：250g
- 淀粉：100g
- 碱粉：3g
- 水：150ml
调料：
- 豆瓣酱：50g
- 酱油：20g
- 醋：20ml
- 盐：适量
- 糖：适量
- 葱花、香菜、蒜泥：适量
- 鸡蛋：1个
- 牛肉：适量
- 油：适量
步骤：
- 将面粉、淀粉、碱粉、水搅拌均匀，揉成面团，醒制20分钟。
- 将面团擀成薄饼，切成条状，放入热水中煮熟，捞出放入冷水中降温。
- 将牛肉切片，加入酱油、盐、糖腌制。
- 锅中加油，烧热，加入豆瓣酱爆香，加入葱花、蒜泥和牛肉翻炒。
- 加入适量的水，煮开，加入鸡蛋，再煮一会即可。
- 将煮熟的酸辣粉捞出，放入碗中，倒入煮好的汤，拌上酱，撒上香菜即可。
