介绍
肠粉是广东早茶的常见品类之一，其由糯米浆制成，外形薄如纸张，软滑可口，入嘴即化。而肠粉专用粉则是制作肠粉必备的材料，是制作出好的肠粉的关键。
原理
肠粉专用粉是一种淀粉类粉末，它的主要成分为薯莨粉（广东地区称为谷粉）。薯莨粉是一种天然淀粉类物质，具有黏性，加入肠粉糯米浆中起到了增加黏性、提高韧性的作用，是形成肠粉韧性的关键之一。
使用方法
肠粉专用粉的使用方法相对简单。首先，将肠粉专用粉和水按一定比例调和，搅拌均匀，放置片刻使之静置，待薯莨粉完全吸收水分后再加入糯米浆中，搅拌均匀后就可以进行蒸制了。
肠粉专用粉是制作美味肠粉的重要材料，只有选用好的肠粉专用粉，搭配好比例、严格操作，才能制作出口感极佳的肠粉。
