辣椒炒肉是一道具有浓郁川菜风味的家常菜，属于川菜中的经典菜品之一。它的主要食材是猪肉和辣椒，口胃辣而不外分，肉质鲜嫩，香气四溢。下面，将为人人先容制作辣椒炒肉的步骤和要点。
食材准备：
所需食材包罗：肉类（猪肉或牛肉），辣椒（青辣椒或红辣椒），蒜瓣，姜块，食用油，盐，酱油和料酒。
步骤：
将猪肉切成薄片，青辣椒或红辣椒切段，蒜瓣和姜块切成末备用。
锅中倒入适量的食用油，加热至七成热后，放入蒜末和姜末爆炒出香味。
将肉片放入锅中翻炒至变色，加入适量的盐和料酒，继续翻炒平均。
放入辣椒段炒熟，约2-3分钟，取出装盘。
锅中余油再烧热后，加入酱油炒匀后装入辣椒炒肉上即可。
小贴士：
1. 炒肉前可以加入一些淀粉搅拌平均，能够让肉加倍嫩滑。
2. 可凭证个生齿胃调整辣椒的用量，若是不喜欢辣的口胃，可以用青椒取代辣椒。
3. 在炒肉时，火候要掌握适合，不能炒得时间过长，以免肉变老。
4. 辣椒炒肉可以作为一道下饭菜，搭配米饭或者馒头食用，味道更佳。也可以作为餐桌上的一道主菜。
