盖碗茶，以碗盖之故而得名，是福建省一带的特色茶类。至于为什么要加盖，一般认为有两种说法：一是盖上茶盖可以有效阻挡茶香的散失，使得茶液口感更醇厚；二是盖上茶盖是为了可以防止茶叶掉入盖子里，从而达到茶叶过滤和防溢的效果。
盖碗茶具有茶香扑鼻、鲜汁甘冽、冲泡方便等特点，被誉为“福建名茶之冠”，近年来更是成为茶文化的一个重要组成部分。无独有偶，台湾的多数人也是爱喝盖碗茶，甚至还有将盖碗茶制成手工冰淇淋，烟熏肉、蛋糕等食品的。
盖碗茶冲泡的技巧是一个很大的话题，比如水温、杯子的预热、冲泡时间等等，这些都会影响茶叶的口感和风味。要喝出一杯香气醇厚、滋味鲜美的盖碗茶，还需用心体验，手艺精湛的泡茶师更是不可或缺。
