炒年糕是非常普及的华人餐饮文化之一，它是由廉价的年糕制作而成并加入诸多美味的调味料。炒年糕有很多种做法，但是要想做出口感Q弹、香味浓郁的炒年糕，有一些小窍门是必不可少的。
炒年糕的制作方法
1.准备好食材：年糕片、瘦肉、小青蒜、胡萝卜、酱油、盐、糖、鸡精和葱姜蒜等；
2.将肉切成丁状，用盐，鸡精，酱油腌渍一下；
3.青蒜和胡萝卜切丝，葱姜蒜切成粒状；
4.将宽度相等的年糕片切成丁状，备用；
5.将腌好的肉煸炒至断生，盛出备用；
6.锅中加少量油爆香葱姜蒜，加入胡萝卜丝，青蒜丝，继续煸炒至断生，倒出备用；
7.锅中再加少量油，将年糕丁入锅中，稍微煸炒一下；
8.加入炒好的肉和蔬菜，翻炒几下；
9.加入挑透的鸡蛋，撒上适量盐、糖、酱油、鸡精，炒匀即可。
小贴士
1.将年糕片提前放入凉水中泡软，这样可以使它更加软糯可口。
2.肉可以先用水焯一下，这样不仅有助于去腥味，而且煮出来的肉还更加鲜嫩多汁。
3.在加入酱油时不能过多，可以用适量的清水代替，否则会让炒年糕变成黑色。
炒年糕不仅是一种美食，更是一种文化。它的历史非常悠久，制作方法千差万别。不过，用这个制作方法可以做出非常美味的炒年糕，试一试吧！
