崛越耕平，是一种传统的、比较智慧的种植方式。也叫做“一崛二平三沟四堤”，是古时农民种田时总结出来的一种方式。崛土是指“将整个田地连同沟渠崛起来，形成丘陵状的高低起伏”，主要是在作物柔软成长期施肥保水、聚光增温。平土是说“将田地夷为平地”，以便灌水浇地、施肥、管理、收割等。通过沟路调水，水分发挥出最大的效能。堤防是指“将沟渠的两边垒成城堤状”，可以遮风挡雨、防止水土流失、为作物提供保护等等。崛越耕平，不仅仅是一种农技，更是一种生态保护的手段，是中国传统农业文化的体现。
同时，崛越耕平富有哲学思考，是一种智慧的传承。崛土表示田地需要有一定高度的起伏，这有助于积水灌溉并增加阳光照射，提高产量。平土意味着田地需要保持平整，这可以避免泥石流、洪水等灾害，实现田里水土流通。沟渠则是田地的“血管”，不断循环，流通水份和营养，使庄稼茁壮成长。堤防则把万物聚于一身，防止沙土流失、堆积泥沙，保持田地健康和富饶。
崛越耕平代表的是一种自然、平衡、和谐的生态智慧，是中国农民在长期的耕作中摸索出的一种农业生态方式。值得我们推崇和学习，将其运用到现代农业生产中来，实现人与自然和谐共处。
