扣肉是一道比较经典的菜式，在各地都有着不同的做法。那么怎样才能做出口感香嫩、肉质鲜美的扣肉呢？下面就来介绍一下详细的做法步骤。
所需食材：
- 五花肉500克
- 生抽50克
- 老抽50克
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 葱姜适量
- 盐适量
- 清水适量
步骤：
- 1.将五花肉切成条状，放入冷水中焯水至八成熟，捞出沥干水分备用。
- 2.起油锅，将葱姜爆香，加入生抽、老抽、料酒、冰糖适量，翻炒均匀。再加入适量清水，烧开。
- 3.将焯好水的五花肉码放入压力锅内，倒入炒好的酱汁。关上盖子，大火压20分钟。
- 4.关火后，等压力完全散开后，取出五花肉。再将锅中汁液烧浓后汁倒在五花肉上，放入蒸锅内大火蒸20分钟。
- 5.将蒸好的扣肉放凉，再切成片，装盘即可。
