四季豆炒肉是一道家常美食，营养丰富，口感鲜美。今天小编就来教大家四季豆炒肉的做法。
所需材料：
- 四季豆适量
- 瘦猪肉适量
- 姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 葱适量
- 辣椒适量
制作步骤：
1、四季豆去两头，剪成三四厘米的段，入开水焯一下捞出沥干水备用。
2、瘦猪肉洗净剁成肉泥，加入料酒、盐、鸡精、生抽拌匀腌制一下。
3、姜切丝，大葱切段，小辣椒去籽切末备用。
4、热锅冷油，放入姜丝爆香。
5、放入腌制好的猪肉泥煸炒至七八成熟。
6、放入四季豆段、葱段和小辣椒末一起翻炒。
7、加入盐、鸡精调味，淋入少量生抽上色即可。
思路提示：
1、四季豆焯水是为了去掉腥味和涩味。煸炒猪肉过程中可以加入少许油，以免煸炒过程中肉底部过于粘锅。
2、煸炒猪肉泥时加入适量盐鸡精和料酒，可以去腥提味，也可改善肉质过老的风味。
3、四季豆炒至八成熟就可加入葱段和小辣椒翻炒。如果炒时间过长，四季豆口感就会变得老涩、不嫩口。
