焯水，是指用开水将食材先烫一遍，去杂质、去腥味，使食材更为干净、美味。但是如果不掌握正确的焯水方法，有可能会影响食材的口感，甚至会破坏其营养成分。下面为大家介绍几个优雅又健康的焯水方法。
方法一：加入少量料酒
在炒菜时，先在热锅中加入少量的食用油和料酒，然后把要焯水的食材立即放入锅中烫。这样，食材会更加美味，而且只需要用料酒的一小部分，也能起到祛腥的作用，保持食材的新鲜味。
方法二：焯水加凉水
这种方法适用于各种蔬菜的焯水，其作用是让蔬菜颜色更加鲜艳，口感更加嫩滑。将待焯水的蔬菜放入开水中烫两分钟后，再将蔬菜捞起放在深碗中，撒少量盐，然后倒入凉水。这样做的好处是避免蔬菜在开水中焯久变老、颜色变黄。
方法三：焯水加姜丝
如果你希望焯水后的肉质更加嫩滑鲜美，可以在焯水时加入姜丝。姜中富含一些特殊的酶，可以分解肉类中的蛋白质，带来更加嫩滑的口感。
