猪肝是我们生活中常见的食材之一，其中含有大量的蛋白质、维生素以及矿物质等营养成分。但是大多数人对猪肝并不是很感冒，原因在于猪肝很容易炒老，口感不佳。那么猪肝怎么炒才能不老不柴、好吃又嫩呢？
首先，选购时一定要选择新鲜的猪肝，应该是红色、细腻的质地，没有味道。
其次，在处理猪肝时一定要注意去腥。可以先在盐水中浸泡一段时间，再用清水冲洗干净，这样可以去除猪肝中的腥味。
接下来，用刀切成薄片后，加入适量的料酒、盐、生粉搅拌均匀。这样可以让猪肝更加嫩滑。
最后，烹饪时要快火快炒，先将油热透后，一次性放入猪肝肉片快速翻炒，翻炒2-3分钟即可取出。
选材新鲜，除腥味，加入适量的料酒、盐和生粉进行腌制，快速炒制，这些都是烹饪猪肝嫩滑可口的关键。想要尝试健康的烹饪技巧，赶快动手试试吧！
